餐饮行业108个创新卖点商业计划书

第二篇：如何打造一家赚钱的米粉店？商业计划书！

先看看米粉的市场，中国米粉行业规模接近千亿，据不完全统计，我国有40%以上居民喜欢吃米粉，目前市面上的米粉店种类繁多，但有品类无品牌，真正做成全国性的大品牌的并不多。

现有的米粉店大部分是夫妻店、加盟小店，为了追求利润降低成本，从而导致食品安全问题无法保障；其次，现有米粉店多以线下为主，线上运营以美团，饿了么外卖平台，盈利能力差，不规范；另外，米粉市场尤其是广西米粉有品类无品牌，还没有全国性的知名头部品牌；最后就是，米粉行业整体缺乏传承和创新。

在开始之前先讲一个米粉店的故事，

一家投资10万元米粉小店，不受疫情影响，几个月拿到1000万融资的秘笈？

在中国没有一个传统行业像餐饮行业一样如火如荼。

受疫情影响，餐饮行业一片哀嚎的状况下，一个投资10万元的米粉店，几个月拿到1000万融资。

是什么力量让资本如此疯狂，嗦粉佬创始人郑子龙说：“在此之前，我是没想到的。但我相信，这次跨界的联动，会有意想不到的效果。”

在无数餐饮人逃离餐饮市场的今天，他表示，嗦粉佬的计划是5年内在全国开3000家店，市值超过100亿，真正成为餐饮行业的“米粉之王”。

这几年餐饮行业的“寒冬”让人忧心忡忡，虽然民以食为天，刚需依然存在，但这几年的倒闭率一直居高不下，特别是这次疫情已来，让无数餐饮人进入绝望状态。

然而，与此同时，一些品牌店海底捞，外婆家，绿茶等开始布局中式连锁餐厅，一些餐饮外行也开始进入餐饮行业，古驰在上海开餐厅，万科在做“第五食堂”。所以，不是餐饮行业不行了，反而在实体经济不景气的情况下，餐饮行业现金流好，账期短，可控性强，成了投资的避风港。

餐饮行业从来没有寒冬，只是一些玩法变了，一些传统餐饮老板，思想守旧，想用一些老套的东西玩转互联网时代的餐饮。新的消费时代，新的消费群体，新的消费观念，你不改变，必然遭到淘汰。

我们来破解一下嗦粉佬的玩法，

米粉+社群+区块链，几个截然不同的事物之间的联合，能否产生令人惊讶的化学反应？

郑子龙选择有62年的历史，2005年进入上海后，曾获大众点评网“上海桂林米粉排行榜第一名的“美琪米粉王”合作。

2019年12月，双方决定对“美琪米粉王”进行品牌迭代和升级，新的品牌名称为嗦粉佬，并由郑子龙担任品牌创始人。

郑子龙一方面通过翻牌加盟模式快速扩展线下门店，另一方面借助外卖形式扩展线上市场，以求嗦粉佬能够实现规模化运营的目的。

对于大部分餐饮创业者来说，区块链我们可能有难度，但是对于产品定位，卖点打造，社群运营是完全可以做得到的。

随着生活水平的提高，消费主体的改变，快餐的市场也将发生变化，90后，00后成为新一代消费群体，快餐店就是他们的厨房，在外面吃饭是家常便饭，同时，他们的消费观念也不同，时尚，口味，品质会远远超过对价格的敏感，消费水平不同，省钱也是大部分人的选择，但是，在他们身上不会为了省钱凑合，不会选择自己不喜欢的产品，未来餐饮创业者要看准消费需求的变化，才能不被市场淘汰，我认为，快餐市场会有以下变化：

1. 传统食物增长空间越来越少，像羊肉汤，排骨米饭，蒸包，豆腐，面条。

2. 劣质低价的餐厅，将入不敷出，特别是地摊经济复苏后，低端的都跑去地摊消费，到餐厅消费的相对高端。

3. 日，韩等外来快餐，时尚简餐，粉，米线，烤，麻辣烫增长空间会更大。

4. 一些品牌餐饮进入快餐市场，会带来巨大的冲击，特别是一些互联网基因的餐厅，他们不靠饭菜赚钱，要流量，餐饮人必须做好思想准备，早布局才有生存空间。

上一篇我写了米品牌快餐商业计划书，今天再给大家写一篇米粉品牌店商业计划书，希望能够帮助到你，如果有需要ppt文件关注私聊。

如何打造一家赚钱的米粉店？商业计划书！

一、餐馆名称：**米粉王：快餐起名要简单，易记，有特色，有正能量，不超过四个字。例如：“米霸王”或“米粉王”“米粉皇后”

二、餐馆风味：首选广西，也可根据自己的开店的区域，选择云南，贵州，湖南米粉。

三、餐馆定位：大众快餐。　　

四、目标城市：不限

五、选址要求：

1.综合性商场美食城，有充足的流量，应该是商场工作人员，个体商户，逛商场流动人员，白领等。

2.商业街，人员流动量大的商业街，最好周边有写字楼等白领群体，店面一定要醒目，门口要有人流量。

3.大学城美食档口，大型写字楼美食城，使用面积最好在20平米以内。

4，地铁，机场，车站，码头等市场。

选址总体评价，快餐的关键是准客户流量，由于定位大众快餐，因此餐馆位置不能选高端区域，也不能选太低端的快餐市场，但必须是流动人多的地方，并且具有消费能力，今年疫情影响，快餐各个区域基本都有空铺，并且没有转让费，是餐饮创业者的一次机会，但一定要找到有餐饮经验的人引路，否则，成功率大打折扣，搞不好让你的投资全打水漂。

　六、餐馆布局要求：餐饮创业者首选美食城档口，大部分都是公用餐位，洗刷，卫生都不需要自己操心，减少投资和费用。如果是老餐饮人，可以考虑自己做门店，大厅内要摆小桌台，可以围墙摆长条桌，尽量节约空间，快餐要的是速度和方便，不要浪费面积，更不能摆阔绰，当然，不摆阔绰不代表就要用一些低档的设备，与市场同类商家相比，要恰到好处的基础上提高一个档次。（但具体要看店铺的布局）

　七、餐馆开张预算：

1.租金：三四线城市，一般一个摊位每年5万元左右，一二线城市10万以上，再加管理费1000元左右，押金5千到1万，现在疫情影响，许多美食城也在降低条件，如果在三四线城市，租金费用5万左右，一二线城市10万左右，有些一二线城市租金是押2付4，开业租金投资在10万元之内。

2.装修费用：如果是档口，基本就是做灯箱门头，菜牌，投资在1000元左右。

如果是门头店面，门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张，费用为3000元；内部大厅装修风格以简洁，突出五常大米，爆品菜为主，费用要控制在10000元以内，厨房装修强调排污、通风，防鼠防蝇以瓷砖或不锈钢墙面为主。费用为10000以内元；　

　3.办证费用：健康证，卫生许可和营业执照等，费用预计200元

　4.购买用具费用：1.根据店铺看看有没有天然气，如果有天然气，尽量使用天然气炉具，比电器节约费用，没有天然气用电磁炉，电煮汤锅，不要使用罐装液化气，有些一二线城市不允许使用，还有安全性，不要为了省一点钱给自己找麻烦。炉灶燃料不同，价格也有差距，米粉店用厨具比较简单，用2000元钱就差不多，一个冰箱，一个冰柜，一个展示柜共6000元左右，菜盒20个，600元，餐具100套，1000元，　　6.其他不可预计费用，2000元。

　八、餐馆装饰风格说明：

1.门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现消费主张和其消费水平，体现米粉的特色。

　　2.大厅说明：菜牌黄底黑字，墙面突出黄色。　　

　九、人员配备：

档口店共2人，1人主厨，1人收款及其它零活。

门面店3-6人，根据店面规模设置。

　十、运营费用明细：（这里只讲3线城市档口店，门面店城市，位置，面积变化差距很大）

1.物业管理费用：档口店包含餐具洗刷，每月1000元左右。

2.水电费用：档口店水电2000元/月左右，燃气可能节省一部分。

4.人员费用： 档口店工资：2人工资在6000元左右。　

5. 折旧费用：档口店折旧500元以内。门面店2000元左右。

6. 原材料：A.原料， 共5000元/周

7. 其他不可预知费用：1000元/月

十一、菜品说明：

1.坚持一个卖点：原味牛肉粉

2.打造2个爆品：A.原味牛肉粉；B.番茄煎蛋酸辣粉。这两道菜占营业收入50%以上。

3.2款利润品：牛杂三宝粉，酸菜牛肉粉。

4.2款常规品，鸡肉粉，螺狮粉，总共不超过8道菜品，再加6种菜。

　这里成功的关键因子是，一定要把爆品打爆，以好米粉+定量好牛肉+稳定口味+好调料油，让顾客感受到价值，通过菜单设计争取利润达到正常餐饮水平。

　十二、最终费用核算：

1.开业费用（单位为元）：

费用类别 金额

美食城档口店：

三四线城市租金加设备，装修等共投资7万元左右即可开店。

一二线城市12万元左右即可开店。　　

2.每月底核算发生费用（单位为元）：

三四线城市档口店：

人员费用 6000元

　　物业费用 1000

　　水电 2000

　　其他 2000

　　租金 4000

　　合计 1500元。

　　3.生存营业额：

生存营业为30000元/月，相当于平均一天1000元。

粉的好处是，可以全时段经营，早餐，午餐，下午茶，晚餐都有客户群体。

如果有想通过粉，线，面创造自己品牌，通过社群，众筹，合伙，线上线下创新模式的，可关注我私聊。

做餐饮设计好商业模式是关键，所有靠免费模式，营销套路吸引眼球，暂时提升营业额的都是饮鸠止渴。营销的终极目标，为顾客提供更多价值，更好赋能实体店，让顾客能够享受到优质的产品和服务。